1 კგ. ნიგოზი.საცივი თუ გსურთ კარგი გამოგივიდეთ ,მაშინ 1 კგ. ნიგოზი დავამუშავოთ ისე ,რომ ზეთი გამოუვიდეს .
ინდაურ ვხარშოთ , 2 ც დაფნის ფოთოლთან ერთად, როდესაც მოიხარშება, მოვართმევთ თავზე ცხიმს.ამ ცხიმში ჩავშუშოთ 2 ცალ გატარებულ ხახვი.
დამუშავებულ ნიგოზს + მარილი + 3 კბილი გახეხილი ნიორი და წიწაკა. ყველაფერს ვუშვრები გემოვნებით+ ხმელ ქინძს 1ჩ.კ. და უცხო სუნელს. 1ჩ.კ.მიხაკს და დარიჩინს, დანის წვერით ამოვიღებთ. ყვითელ ყვავილს 1ჩ.კ. ნაკლებს. 1 ს/კ პურის ფქილს,ვუმატებ რადგან კრავს ნიგოზს. (აუცილებელი არ არის) სანელებლები დაუმატეთ იმ ოდენობით ,რომ მისი გემო კერძში , დიდი დოზით არ უნდა იგრძნობოდეს . ყველაფერს ამას ვასხამთ მოხარშული ინდაურის 1,5-2 ლ ბულიონს და ვხსნი ხელით, რომ კურკუშალები არ წარმოიქმნას. საცივი აუცილებლად, უნდა მოდუღდეს და მიხაკის და დარიჩინის გარეშე ვერც წარმომიდგენია. იმერეთში ასე ვაკეთებთ , როდესაც მოიხარშება ნიგვზის სოუსი , ვამატებთ ხორცის ნაჭრებს და ერთს წამოვადუღებთ. უმატებთ ლიმონს ან თეთრ ძმარს.